TIRAMISU À LA CAFELLINI

500 g de mascarpone

6 œufs

1/3 de t. de sucre blanc

30 biscuits de doigts de dames

Env. 9 oz d’Espresso froid (mélange Giulietta)

3 à 4 c. à thé d’Amaretto ou autres

 

Préparation : 20 minutes

Aucune cuisson

Réfrigérer : 4 à 8 heures

 

Faire le café Espresso et laisser refroidir. Mettre de côté.

 

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

 

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à consistance crémeuse.

 

Incorporer le mascarpone.

 

Dans un autre contenant, bien fouetter les blancs d’œufs pour mettre en neige.

 

Incorporer les blancs aux jaunes d’œufs et plier délicatement.

 

Reprendre le mélange Espresso et y ajouter l’Amaretto.

 

Imbiber rapidement les biscuits dans le mélange à café froid.

 

Tapisser le fond de biscuits dans un plat en pyrex 9 x 13.

 

Étaler la moitié du mélange de mascarpone.

 

Placer une deuxième rangée de biscuits et remettre l’autre moitié de mascarpone.

 

Saupoudrer de cacao ou décorer comme désiré.

 

Réfrigérer avant de servir.

 

 

N.B. Si l’on n’a pas de machine Espresso, une cafetière sur la cuisinière (Bialetti) peut très bien faire l’affaire.

 

Bon appétit !