Muffins aux bananes avec garniture croustillante à la cannelle

Accompagnés d’une bonne tasse de thé ou d’un verre de lait, ces muffins moelleux à souhait feront les délices des petits et des grands!

Ingrédients (Pour 12 muffins)

Garniture :
• 1/3 tasse de sucre
• 1 c. à table de cannelle

Muffins :
• 3 bananes bien mûres, écrasées
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 3/4 tasse de sucre
• 1 œuf battu
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de farine

Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
2. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les bananes, le beurre, le sucre, l’œuf, le bicarbonate de soude, le sel et l’extrait de vanille. Ajouter la farine et mélanger délicatement avec une spatule.
4. Répartir la moitié de la pâte dans les moules (ne pas les remplir au complet) et parsemer de la moitié de la garniture de sucre et de cannelle. Ajouter ensuite le reste de la pâte et de la garniture.
5. Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.