Crème d’asperges express

En plus d’être goûteuse et débordante de vitamines, cette crème d’asperges se prépare en un tournemain!

Ingrédients (Pour 6-8 personnes)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 bottes d’asperges (environ 650 g), parées et coupées en tronçons
• 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 900 ml de bouillon de poulet
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les asperges et les pommes de terre et faire revenir encore 2 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Réduire en purée lisse au mélangeur, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

La meilleure manière de parer les asperges consiste à tenir chaque extrémité et à courber légèrement la tige. Cette dernière devrait se casser exactement au bon endroit, c’est-à-dire là où elle commence à devenir dure.