Soupe mexicaine au poulet et aux tortillas

·       1 oignon, haché

·       2 gousses d’ail, hachées

·   5 ml (1 c. à thé) de piment fort (jalapeño ou autre), égrené et haché, environ

·       15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

·       1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés, égouttées

·       1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet

·       1 lime, lavée et coupée en deux

·       Sel et poivre

·       500 ml (2 tasses) de poulet cuit, émincé

Garniture

·       3 tortillas de 18 cm (7 po)

·       30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

·       2 oignons verts, émincés

·       1 avocat, pelé et coupé en cubes

·       1 mangue, pelée et coupée en julienne

·       Coriandre fraîche ciselée, au goût

·       1 lime, coupée en quartiers

·       Crème sure

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Préparation

1.

Dans une casserole, attendrir l’oignon, l’ail et le piment dans l’huile.

2.

Ajouter les tomates, le bouillon et les morceaux de lime. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirer la lime. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Garniture

 

1.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2.

Pendant la cuisson de la soupe, badigeonner les tortillas d’huile et les couper en fines bandelettes. Placer les morceaux de tortillas sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver.

3.

Verser la soupe dans 4 grands bols. Garnir d’oignons verts, d’avocat, de mangue et de coriandre. Parsemer de morceaux de tortillas et servir avec des quartiers de lime et de la crème sure.